Con la presencia del gobernador de San Juan, Marcelo Orrego, el intendente de Rawson, Carlos Munisaga, dejó oficialmente inaugurada este sábado una nueva edición de la Fiesta Provincial del Carneo Español, uno de los encuentros gastronómicos y culturales más representativos de la provincia, que durante este fin de semana reúne en el Predio Gaucho José Dolores a productores, emprendedores, artesanos, artistas y miles de familias sanjuaninas.
La ceremonia de apertura se desarrolló en un clima de celebración, poniendo en valor las raíces inmigrantes, la tradición del carneo español y el trabajo de quienes mantienen vivo el legado de la elaboración artesanal de embutidos y chacinados, una actividad que representa parte de la identidad productiva y cultural de Rawson y de toda la provincia.
Uno de los momentos más significativos del acto fue la participación de la intendenta de Colonia Caroya (Córdoba), Paola Nanini, ciudad reconocida nacionalmente como la Capital del Salame Típico y referente en la producción de embutidos con Indicación Geográfica. Su presencia fortaleció el vínculo institucional entre ambas comunidades, que comparten una profunda tradición gastronómica y el compromiso por potenciar el desarrollo de sus productores.
Además, el Honorable Concejo Deliberante de Rawson declaró a Paola Nanini como Visita Destacada del departamento mediante la Declaración Nº 1285, en reconocimiento a su visita oficial en el marco de esta edición de la Fiesta Provincial del Carneo Español. Posteriormente, el intendente Carlos Munisaga realizó la entrega de presentes institucionales a la intendenta cordobesa y a la subsecretaria de Turismo y Cultura de Colonia Caroya, María José Bergagna.
Durante su discurso, el intendente Carlos Munisaga destacó que la fiesta representa mucho más que una celebración gastronómica y remarcó el valor que tiene para la identidad, la producción y la cultura sanjuanina. “Esta fiesta hace a nuestras raíces, a nuestra tradición. Juntamos lo que somos, nuestra identidad, nuestros recuerdos y promovemos, a partir de allí, la producción. Aquí vemos el trabajo de cada emprendedor, de cada productor y de cada fábrica de embutidos que mantienen viva esta tradición.”
Munisaga también resaltó la importancia del acompañamiento del Gobierno de San Juan y del hermanamiento iniciado con Colonia Caroya “Es un ejemplo de tradición, calidad y producción. Este hermanamiento entre nuestros pueblos nos permitirá seguir elevando la calidad de nuestros productos y generar nuevas oportunidades para nuestros productores y para toda nuestra comunidad.”
Finalmente, el jefe comunal invitó a las familias a disfrutar del evento y sostuvo que “hacer festivales es apoyar el trabajo, la producción, la cultura y el encuentro entre los sanjuaninos”.
Por su parte, la intendenta de Colonia Caroya, Paola Nanini, agradeció la invitación y puso en valor la decisión de Rawson de impulsar una fiesta que reconoce el trabajo de sus productores qué “Viniendo de una ciudad profundamente productiva, puedo asegurar que el primer paso para crecer es reconocer los productos que hacemos y la calidad de nuestros vecinos. Este evento tiene justamente ese objetivo: valorar la producción local.”
Asimismo, felicitó al municipio y al Gobierno provincial por sostener este tipo de encuentros: “Sigan trabajando por su producción, nunca pierdan su identidad ni su esencia. Esa es la verdadera fortaleza de cada comunidad.”
A su turno, el gobernador Marcelo Orrego destacó que la Fiesta Provincial del Carneo Español ya trascendió las fronteras de San Juan y representa una herramienta fundamental para promocionar la producción provincial: “Este tipo de fiestas tiene como objetivo principal promover nuestros productos. Detrás de cada plato y de cada embutido también está nuestra historia, nuestra cultura, nuestra idiosincrasia y nuestras tradiciones.”
El mandatario provincial remarcó además la importancia de continuar fortaleciendo estos espacios “Debemos seguir trabajando unidos y promoviendo este tipo de ferias porque hablan de nuestra cultura, de nuestro presente y también de nuestro futuro.”
Durante ambas jornadas, con entrada libre y gratuita, la Fiesta Provincial del Carneo Español ofrece ranchos típicos, concurso y exposición de productores de toda la provincia, paseo de artesanos y emprendedores, espectáculos artísticos, zona infantil, Eco Canje, stands institucionales y un amplio patio gastronómico donde vecinos y visitantes pueden degustar los tradicionales chacinados, embutidos y las especialidades regionales que distinguen a esta celebración.
Participaron del acto inaugural el ministro de Turismo, Cultura y Deporte de San Juan, Guido Romero; el secretario General de la Gobernación, Emilio Achem; el diputado nacional Carlos Jaime; la subsecretaria de Turismo y Cultura de Colonia Caroya, María José Bergagna; el presidente del Honorable Concejo Deliberante de Rawson, Ignacio Coronado; concejales del departamento; el secretario de Gobierno y Desarrollo Económico de Rawson, Sebastián Chirino; la directora de Innovación y Sustentabilidad Productiva, Jaquelin Yubek; integrantes del gabinete municipal, autoridades provinciales, representantes de instituciones, productores y vecinos que acompañaron el inicio oficial de una nueva edición de esta tradicional fiesta sanjuanina.
