Un estudio publicado por la Universidad Johns Hopkins, analizó qué le pasa al cuerpo cuando tomas café sin azúcar.
Un estudio de la Universidad Johns Hopkins, publicado en Nature Neuroscience, analizó cómo impacta en el organismo el consumo de café negro. Los investigadores hallaron señales que vinculan esa infusión con mecanismos de protección celular y con cambios en la actividad neuronal. La evidencia sugiere efectos más allá del simple estímulo por la cafeína.
¿Qué le pasa al cuerpo cuando tomás café sin azúcar?
Los científicos detectaron efectos concretos en el hipocampo, la zona cerebral asociada con la memoria y el aprendizaje. Según el trabajo, la ingesta habitual de café sin azúcar potencia la conectividad entre neuronas y puede mejorar la capacidad cognitiva, siempre dentro de un consumo moderado. Estos cambios favorecerían la atención y la consolidación de recuerdos.
En lo metabólico, el estudio señala dos mecanismos por los que el café sin azúcar puede ayudar a controlar el peso: aumento de la termogénesis y mayor metabolismo basal. Al elevar el gasto energético y acelerar el procesamiento de nutrientes, la infusión contribuiría a estrategias de pérdida de peso si se acompaña con dieta y ejercicio.
Los beneficios y riegos del café según los expertos
Los granos de café concentran antioxidantes que reducen el daño oxidativo y ayudan a preservar tejidos. El análisis sugiere además un efecto protector sobre la circulación: consumo moderado estaría asociado con menor riesgo de obstrucción arterial y problemas cardiacos. Estas propiedades convierten al café negro en aliado potencial para la salud vascular, según los autores.
Un hallazgo menos conocido apunta a beneficios para la salud bucal: el café sin azúcar podría ayudar a reducir la proliferación de bacterias vinculadas a las caries. Los expertos advierten, sin embargo, que añadir azúcar o edulcorantes artificiales anula ese efecto y contribuye al deterioro del esmalte, por lo que la clave está en tomarlo sin endulzar.
Los autores subrayan que los beneficios se observan con consumo moderado y advierten contra el exceso de cafeína. Además, la calidad y el formato del café (molido frente a instantáneo) pueden alterar la composición química y, por ende, sus efectos. Por eso recomiendan priorizar variedad de origen y preparación tradicional cuando sea posible.
