En el departamento hay muchas personas que padecen de Celiaquía lo cual esto les prohíbe poder consumir repostería con derivados de trigo y si consumen productos libres de gluten (El gluten es un conjunto de proteínas (principalmente gliadina y glutenina) que se encuentra de manera natural en las semillas de cereales como el trigo, el centeno y la cebada. En panadería y repostería, funciona como un “pegamento” natural que aporta elasticidad, esponjosidad y retiene la humedad)
Cuando es libre de gluten
La repostería sin gluten se basa en la eliminación total de la proteína del gluten, utilizando harinas alternativas, estabilizantes y técnicas de higiene estrictas. El objetivo es imitar la elasticidad, esponjosidad y retención de humedad que el gluten otorga naturalmente a los postres tradicionales.
Sí, cualquier persona puede consumir repostería sin gluten. No es exclusiva para celíacos. Para quienes padecen celiaquía, sensibilidad al gluten o alergia al trigo, es una necesidad médica, mientras que para el resto es simplemente una opción de dieta que no representa ningún riesgo nutricional
Georgina Ríos es la emprendedora local con un plus especial, que ella tiene Celiaquía y conoce del tema a perfección a la repostería también le sumo panificación y sumo venta de Pan y Rosquitos.
